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《内经》告诉你:秋季怎么吃(1)

时间:2017-07-01 11:34来源:代孕作者:

  第一节 秋季最佳保健食物

  杏仁是宝贝,补肺、润肠又养颜

  中国人称名中医,就叫他“杏林高手”,此语出于三国。当时名医董奉常为人免费治病,病人家里为酬谢他,就在其宅旁种杏树一株,数年后,蔚成杏林,号称“董仙杏林”。从此,杏林即成为中医界的誉称。

  而杏的种子杏仁,又名苦杏仁。《本草纲目》记载,杏仁味苦、性温、有小毒,入肺、大肠经,有止咳定喘、生津止渴、润肠通便之功效。李时珍说:“杏仁能散能降,故解肌、散风、降气、润燥、消积,治伤损药中用之。治疮杀虫,用其毒也。治风寒肺病药中,亦有连皮尖用者,取其发散也。”

  杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种,临床应用多以苦杏仁为主。苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,起到润泽面容,减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用,另外用其制成粉霜乳膏涂于面部,可在皮肤表面形成一层皮脂膜,既能滋润皮肤,保持皮肤弹性,又能治疗色素痣等各种皮肤病。

  我们平时如果偶感风寒,咳嗽不止,也可以试试喝这杯杏仁茶和百合杏仁粥。

  1.杏仁茶

  【材料】甜杏仁、糯米面、白糖各适量。

  【做法】将甜杏仁磨细备用,锅中加清水适量煮沸后,放入甜杏仁及糯米面调匀,再下白糖,煮至熟即可服食。

  2.百合杏仁粥

  【材料】新鲜百合球根100克,杏仁粉20克,米100克,白胡椒粉,盐适量。

  【做法】百合球根洗净,剥成小瓣,加在米中与适量的水熬煮成粥。起锅前,再加入杏仁粉及调味料,拌匀即可。

  【功效】百合可润肺,调经活血,润滑皮肤,杏仁可排毒。皮肤粗糙干皱的人多多食用,可使肌肤丰满,肌肤润泽白皙。风寒咳嗽,聚痰,腹泻者忌食。

  【健康小贴士】

  核仁进入胃肠道后,苦杏仁甙遇水,并在苦杏仁甙酶的作用下,产生可严重影响人体细胞功能的氢氰酸,从而破坏中枢神经等重要生命功能。小儿误服苦杏仁10~20粒即可出现中毒。大部分小儿食后1~2小时出现症状。症状初期口中苦涩、流涎、恶心、呕吐,继之腹泻,伴有头痛、头晕、全身无力、心跳加快、四肢肢端麻痹,严重时还可出现呼吸困难、不规则、昏迷、惊厥,最终因呼吸肌麻痹而死亡。这种中毒非常容易预防,只要家长将相关知识告诫孩子,完全可使孩子逃离这种意外。

  花生是宝,大补脾胃和肺脏

  花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑,脚气,产妇乳少等病症。

  下面,就向大家推荐几款大补脾胃和肺脏的花生美味。

  1.花生小豆鲫鱼汤

  【材料】花生米200克,赤小豆120克,鲫鱼1条。

  【做法】将花生米、赤小豆分别洗净,沥去水分;鲫鱼1条剖腹去鳞及肚肠;将花生米、赤小豆及洗净的鲫鱼同放碗中;加入料酒、精盐少许,用大火隔水炖,待沸后,改用小火炖至花生烂熟。

  2.花生粥

  【材料】花生米50克,桑叶、冰糖各15克。

  【做法】取饱满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质;花生米加水烧沸,加入桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服食。

  3.红枣花生衣汤

  【材料】红枣50克,花生米100克,红糖适量。

  【做法】红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火再煮半小时左右;捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。

  4.花生粳米粥

  【材料】花生50克,粳米100克,冰糖适量。

  【做法】将花生与粳米洗净加水同煮,沸后改用文火,待粥将成。放入冰糖稍煮即可。

  5.花生蜂蜜羹

  【材料】蜂蜜500克,花生油125~150克。

  【做法】首先将蜂蜜500克倒入碗中用锅将125~150克花生油烧开,以沫消为止,然后将由倒入盛有蜂蜜的碗中,搅拌均匀即可,饭前20~30分钟服用一羹匙。早晚各一次,忌酒与辣。

  此外,还需要提醒大家的是,受潮的花生米对人体危害很大,因此一定不要吃发霉的花生米。

  【健康小贴士】

  花生虽然是个宝,但在食用时有些禁忌是万万不可忽视的,否则不仅达不到养生的目的,反而会损害健康。

  1.花生中含有一种促凝血因子,跌打损伤、血脉瘀滞者食花生过多,会加重瘀肿。

  2.花生中含有丰富的油脂。肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用后,会加重腹泻。

  3.花生中含有的脂肪需要胆汁帮助消化,胆囊病人不宜多食。

  4.花生中含脂肪较高,高脂血症病人食用后,会使血脂升高。

  秋令时节,新采嫩藕胜太医

  秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质也很丰富。其味道微甜而脆,十分爽口,是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。

  莲藕含有丰富的维生素,尤其是维生素K、维生素C、铁和钾的量较高。它常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等补品。莲藕的花、叶、柄、莲蓬的莲房、荷花的莲须都有很好的保健作用,可做药材。

  中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咯血、吐血等症,是除秋燥的佳品。而且妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富有营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。

  具体说来,莲藕的功效有以下几种:

  1.莲藕可养血生津、散瘀止血、清热除湿、健脾开胃。

  2.莲藕含丰富的单宁酸,具有收缩血管和降低血压的功效。

  3.莲藕所含丰富的膳食纤维对治疗便秘,促进有害物质排出十分有益。

  4.生食鲜藕或挤汁饮用,对咯血、尿血等症有辅助治疗作用。

  5.莲藕中含有维生素B12,对防治贫血病颇有效。

  6.将鲜藕500克洗净,连皮捣汁加白糖适量搅匀,随时用开水冲服,可补血、健脾开胃,而且对治疗胃溃疡出血效果颇佳。

  不仅如此,藕节也是一味著名的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。但凡脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕;胃、十二指肠溃疡者少食。

  下面,再为大家推荐两款贴心药膳:

  1.鲜藕茶

  【材料】鲜莲藕250克,红糖20克。

  【做法】把洗净的莲藕切成薄片,放入锅中,加水适量,以中火煨煮半小时左右,再加入红糖拌匀即可。

  【功效】清热去火、养胃益血。

  2.藕粉粥

  【材料】藕粉100克,粳米100克,红糖适量。

  【做法】将粳米淘洗干净,放入锅中加水煨煮,待稀稠粥将成时,放适量红糖和已经用冷开水拌匀的藕粉,最后搅拌成稠粥即可。

  【功效】安神补脑、健脾止血。

  【健康小贴士】

  由于藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,一般在产后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制莲藕时要忌用铁器,以免导致食物发黑。

  山药化痰润皮毛,最宜秋季食用

  山药又称薯蓣、薯药、长薯,为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮山药最好,是一种具有高营养价值的健康食品,外国人称其为“中国人参”。山药口味甘甜,性质滋润平和,归脾、肺、肾经。中医认为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱,以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等非常适宜。

  《本草纲目》对山药的记载是:“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”因为山药的作用温和,不寒不热,所以对于补养脾胃非常有好处,适合胃功能不强,脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用。尤其是是秋燥季节,最宜食用。

《内经》告诉你:秋季怎么吃(1)

  《红楼梦》第十一回《庆寿辰宁府排家宴见熙凤贾瑞起淫心》有这样一段文字:“(熙凤)于是和秦氏坐了半日,说了些闲话,又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道:好不好春天就知道了。如今过了冬至,又没怎么样,或者好了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块。凤姐说道:明日再给你送来。”

  在这段文字中我们看到了“枣泥馅的山药糕”,贾母吃,秦可卿也吃,这是《红楼梦》中第二次出现山药。可见枣泥山药糕是红楼梦中人的一道美食,它的味道清香甜美,易于消化吸收,红枣、山药可以补气血、健脾胃,对于体弱多病的秦可卿而言,是不错的滋补佳品。另外再介绍给大家一道补血养颜的山药枸杞粥。此粥营养丰富,体弱、容易疲劳的女士多食用,可助常保好气色,病痛不侵。山药和红枣一起熬煮,或者单独熬煮山药也是开胃补脾的食疗良方,具体做法如下:

  1.山药枸杞粥

  【材料】白米、山药、枸杞

  【做法】将100克白米和10克枸杞洗净沥干,300克的山药洗净去皮并切成小块。将500克的水倒入锅内煮开,然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌,再改中小火熬煮30分钟即可。

  【功效】健脾益胃,补血养颜,体弱、容易疲劳的女士多食。

  2.山药红枣粥

  【材料】山药100克,粳米100克,红枣适量。

  【做法】洗净山药,去皮切片,将其捣成糊。洗净红枣浸泡在温水中,捞出后去核。淘净粳米,然后将红枣与粳米一起放入锅中煮成粥。稠粥将成时,把山药糊调入搅匀即可。

  【功效】健脾补血、降压益气,对贫血、高血压、慢性肠炎、腹泻等有益。

  3.酸甜山药

  【材料】山药250克,糖、醋、面粉各适量。

  【做法】洗净山药,去皮后切成滚刀块,然后沾上干面粉,放入烧至六成热的油锅炸。待山药炸成黄色起皮后,捞起备用。再在油锅中加入糖水和醋一起烧,烧沸后把山药块放入,待山药块被糖汁裹匀即可。

  【功效】开胃健脾、滋肾固精,对肠炎、胃炎、遗精、早泄等尤为有益。

  秋食枣,防衰老

  人人都怕老,都怕丑,特别是女人,那么怎样才能使自己变得美丽和青春永驻呢?其中一条经验是:在秋天的时候,坚持每天都要吃上三个枣。

  有一个叫皮皮的女孩,以前皮肤黯淡无光,还时常会有小痘痘的光临,可是现在却变得白里透红,红润有光泽,而且小痘痘也不见了,后来她告诉朋友,她的皮肤之所以有如此大的改变全靠红枣的帮忙。在秋季,她每天坚持吃至少三个红枣,半年下来,皮肤就变样了。

  民间有“一日食三枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”之说。

  检测表明,枣富含人体不可缺少的营养物质蛋白质、脂肪及多种矿物质元素钙、磷、铁,尤其是含有大量的维生素A、B族维生素、维生素C。

  红枣含有维生素A、维生素C、维生素B2、维生素P等多种维生素,称得上“百果之冠”。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨苯酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸,苹果酸、酒石酸等6种有机酸,黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。

  中医认为,红枣最能滋养血脉,向来被民间视为补气佳品,可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。《本草纲目》载:“枣有补中益气,润心肺,缓阳血,生津液,悦颜色,通九窍,和百药,助十二经等作用。”

  现代医学表明,大枣中含有的环磷酸腺苷具有扩张血管的作用,可改善心肌的营养状况,增强心肌收缩力,有利于心脏的正常活动。大枣中的山楂酸具有抗疲劳作用,能增加人的耐力。此外,大枣还能减轻毒性物质对肝脏的损害。

  可见,红枣的药用价值非常高,医学文献中记载着许多以红枣做食疗的药方。红枣去核,加胡椒水煮熟后,去胡椒吃枣喝汤能治胃病;用大枣100克浓煎,食枣饮汁,日服3次,能治贫血;将红枣与淮小麦、甘草煎汤饮服,对血小板减少性紫癜、妇女更年期发热出汗、心神不定、情绪易激动等均有调补作用。

  正因为这样,红枣又被称为“木本粮食”。生病时,吃枣可以治病,可以充饥,可以强身健体。

  生津止渴,离不了九月的柿子

  俗话说:“七月枣,八月梨,九月的柿子红了皮”,秋季是柿子成熟和丰收的季节。柿子发源于中国,因其甜腻可口、营养丰富而深得人们的喜爱。研究者把它跟苹果做个比较,除了锌和铜的含量比苹果低以外,其他成分均是柿子占优势。

  中医上认为柿子性寒,味甘、涩。具有补虚健胃、润肺化痰、生津止渴、清热解酒之功效。而且,柿子全身都是宝。柿饼、柿霜、柿叶都可入药,所以柿子是名副其实的“天然药库”。

  柿饼味甘,性平。具有润肺化痰、补脾润肠、止血等功效,用于燥痰咳嗽、脾虚食减、腹泻、便血、痔疮出血等症。

  柿霜则味甘,性凉。具有清热、润燥、止咳等功效,适用于口舌生疮、咽干喉痛、咯血等。

  柿蒂味甘,性平。具有降气止呃功效,适用于呃逆不止等症。

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